effect of brown rice temperature on the rice milling quality during the polishing process

[ ' a c a u s e f o r b r e a k a g e o f r i c e k e r n e l s d u r i n g t h e w h i t e n i n g p r o c e s s c o u l d b e a s s u m e d t o b e d u e t o t h e p r o d u c e d h e a t . i t i s p a r t l y b e c a u s e o f a b r a s i o n a n d f r i c t i o n o f g r a i n s p r o d u c e d b y c o n t a c t a g a i n s t t h e m s e l v e s a n d / o r a g a i n s t c o n e a n d c o n c a v e . i n t h i s s t u d y t h e e f f e c t o f d i f f e r e n t t e m p e r a t u r e s o f b r o w n r i c e o n r i c e k e r n e l s & a p o s ; b r e a k a g e d u r i n g t h e w h i t e n i n g p r o c e s s w a s i n v e s t i g a t e d . k h a z a r c u l t i v a r w a s u t i l i z e d t h r o u g h o u t t h e e x p e r i m e n t . r o u g h r i c e s a m p l e s w e r e d r i e d u p t o 1 0 ' , ' 1 1 p e r c e n t m o i s t u r e c o n t e n t . s a m p l e s w e r e h u l l e d t o t h e p o i n t o f 9 0 ± 2 % t h r o u g h a r u b b e r r o l l h u s k e r . t h e s a m p l e s w e r e p a c k e d i n p l a s t i c b a g s a n d s t o r e d i n – 1 3 ' , 5 , 1 8 , 2 5 , 3 5 , ' 4 5 a n d 5 5 º c . w h i t e n i n g w a s p e r f o r m e d t h r o u g h a p i l o t f r i c t i o n t y p e w h i t e n e r l a s t i n g f o r t h r e e d i f f e r e n t t i m e i n t e r v a l s o f 3 0 ' , 3 5 , ' a n d 4 0 s e c o n d s . a f a c t o r i a l e x p e r i m e n t c o n s i s t i n g o f t w o f a c t o r s o f b r o w n r i c e t e m p e r a t u r e s a n d d i f f e r e n t w h i t e n i n g t i m e s a s b a s e d o n a c o m p l e t e l y r a n d o m i z e d d e s i g n o f s i x r e p l i c a t i o n s w a s t a k e n i n t o a c c o u n t . t h e r e s u l t s r e v e a l e d t h a t r i c e t e m p e r a t u r e s u p t o 2 5 º c d i d n o t s i g n i f i c a n t l y a f f e c t m i l l e d r i c e y i e l d . h o w e v e r y e i l d d e c r e a s e d i n t e m p e r a t u r e s e x c e e d i n g 2 5 º c . t h e r e d u c t i o n w a s 1 . 9 4 % w h e n t e m p e r a t u r e w a s r a i s e d t o 5 5 º c . b r o k e n g r a i n p e r c e n t a g e i n c r e a s e d f o r a b o u t 3 . 7 % w h e n t e m p e r a t u r e i n c r e a s e d t o t h e 5 5 ° c . t h e l o w e s t b r i g h t n e s s i n d e x w a s o b s e r v e d w h e n t e m p e r a t u r e w a s s e t a t 5 ' , ' 2 5 º c . a t – 1 3 º c a n d a t 3 5 ' , ' 5 5 º c t h e b r i g h t n e s s i n d e x w a s r e c o r d e d h i g h e r t h a n t h o s e a t t h e o t h e r t e m p e r a t u r e s . ' ]